Es una variedad de carne blanca y ligeramente harinosa, de consistencia bastante firme, con desintegración ligera a moderada y firme al tacto.

Area de producción: Fina de Carballo es una variedad autóctona de Galicia. Se cultiva principalmente en la comarca de Bergantiños, una de las zonas con mayor tradición productora de patata de Galicia, concretamente en las localidades de Carballo y Coristanco.

Su piel es suave y fina. Tiene ojos profundos, característica que ha reducido su valor comercial y por lo tanto su cultivo sigue siendo bastante limitado. Es una variedad de carne blanca y ligeramente harinosa, de consistencia bastante firme, con desintegración ligera a moderada y firme al tacto. El contenido en materia seca es superior al 18% y el contenido en azúcares reductores inferior al 0,4%. La forma es redondeada. Como es difícil de pelar y por tanto pierde pulpa, es una patata que no se suele vender en favor de otras variedades. Se cultiva para autoproducción y es utilizada por abuelas y amas de casa. La variedad Fina de Roble que se encuentra en el registro de variedades comerciales es la blanca. Luego está una patata llamada "Fina roja" o "Fina negra" (la gente usa los dos nombres indistintamente para la que tiene un tono morado), que no se sabe a ciencia cierta que sea una variedad de Fina de Oakballo pero que siempre ha asociado se le conoce con el mismo nombre. Esta papa nativa de esa zona es muy rara y se mantiene alejada porque amenaza con hibridarse.